«победная» каша: как русские воины деморализовали противника с помощью еды

История

Солдаты Королевской венгерской армии на полевой кухне в 1938 году.

Первые полевые кухни перевозились в четырехколесных фургонах (таких как чаквагоны ) воинскими частями в кампаниях на протяжении всей истории, часто являясь частью более крупных фургонных путей , использовавшихся еще в 19 веке. К 20 веку стали обычным явлением двухколесные прицепы меньшего размера , особенно с изобретением локомотива .

Карл Рудольф Фисслер из Идар-Оберштейна изобрел в 1892 году мобильную полевую кухню, которую немцы стали называть Gulaschkanone («пушка для гуляша»), потому что дымоход печи напоминал артиллерийские орудия , когда их разбирали и передавали для буксировки. По мере развития технологий более крупные трейлеры развивались, поскольку лошади постепенно уступали место моторизованным транспортным средствам, более способным буксировать более тяжелые грузы. Во время Второй мировой войны мобильная столовая использовалась в Соединенном Королевстве в качестве средства повышения морального духа, что соответствовало культуре перерыва на чай и , в частности, в результате успешного военного эксперимента чайной дамы над производительностью и моральным духом. Более крупные мобильные кухни (теперь их обычно называют «летающими кухнями» из-за большей скорости, с которой они могут быть развернуты) могут обслуживать целые батальоны войск.

В настоящее время многие полевые кухни в основном представляют собой мобильные столовые или развертываемые полевые кухни. Многие из них имеют помещения, аналогичные настоящим кухонным помещениям, и могут быть предназначены для подачи либо свежих блюд, либо горячих пайков, предназначенных для приготовления на полевой кухне.

Индустриализация и улучшение условий полевой кухни в XIX веке: новые изобретения и разработки

В XIX веке произошли значительные изменения в области полевой кухни, связанные с индустриализацией и разработками новых технологий. Это позволило значительно улучшить условия питания солдат на войне.

Одним из главных изобретений того времени стало появление легких и компактных котлов, которые значительно упростили процесс готовки пищи на полевых кухнях. Эти котлы были выполнены из легких и прочных материалов, что делало возможным их транспортировку на большие расстояния.

Также появились возможности для организации передвижных кухонь, оснащенных новыми приборами. В частности, разработались специальные печи, позволяющие готовить пищу на открытом огне, а также специальные сумки и контейнеры для транспортировки продуктов.

Благодаря улучшению технологий производства пищевого оборудования стало возможным готовить блюда различной сложности даже в условиях боевых действий. Во время оборонительных операций кухни могли быть устроены даже в самых экстремальных условиях, что существенно повышало боеготовность и моральное состояние воинов.

• Одним из самых значительных достижений является появление специализированных кухонных комбайнов, позволяющих быстро и эффективно обрабатывать продукты. Это существенно упростило и ускорило процесс приготовления пищи на полевых кухнях.
• Важным нововведением стало появление улучшенных систем охлаждения, позволяющих сохранить свежесть продуктов в течение длительного времени. Это в свою очередь обеспечивало более качественное питание солдат в полевых условиях.

В целом, индустриализация и разработка новых технологий в XIX веке существенно улучшили условия полевой кухни. Новые изобретения позволили повысить качество пищи и облегчить процесс приготовления пищи на передвижных кухнях. В результате, солдаты получали полноценное питание даже в самых труднодоступных районах, что положительно сказывалось на их боеспособности и здоровье.

Обзор материалов, применяемых для современных котелков

Основными материалами для изготовления современных котелков являются:

• Нержавеющая сталь;
• Чугун;
• Алюминий;
• Титан.

Рассмотрим преимущества каждого материала подробно.

Стальные котелки являются самыми недорогими. Котелок из нержавейки достаточно лёгкий, но может прогореть на костре. Если вы используете походный котелок всего несколько раз в год, нержавеющая сталь прекрасно подойдёт. При редкой эксплуатации его хватит лет на пять.

Чугунный котелок достаточно редко используется в походах, хотя еда готовится в нём идеально. Большой вес делает его непригодным для долгих пеших походов. Если же вы путешествуете на автомобиле, то чугунный котелок — отличный вариант.

Титановый котелок – это идеальный помощник в походе. Он лёгкий, еда в нём не пригорает и долго остаётся горячей. Единственным недостатком посуды из титана является высокая цена, превосходящая в 10 раз аналоги из стали.

Устройство полевой кухни

Сразу отметим, что вариантов и моделей полевой кухни довольно много. Поэтому говорить об универсальности этого оборудования нельзя. Тем не менее, полевая кухня в российской армии обычно состоит из нескольких основных частей и оборудования, которые обеспечивают приготовление пищи для большого числа военнослужащих на передовой. Вот основные части полевой кухни:

• котлы или кастрюли: это основные емкости для приготовления пищи. Котлы могут быть большими и могут использоваться для варки супов, кастрюли используются для приготовления гарниров и других блюд.
• горелки: горелки или печи используются для обогрева и нагрева котлов. Они работают на различных видах топлива, таких как древесный уголь, дрова;
• столы и рабочая поверхность: на столах и рабочей поверхности готовится пища, режется продукция и проводится подготовительная работа;
• складские емкости: здесь хранится продукция и ингредиенты, такие как мясо, овощи, зерно и консервы;
• оборудование для подачи пищи: включает в себя подносы, посуду и столовые приборы для подачи приготовленной пищи солдатам;
• мобильные кухонные прицепы или установки: во многих случаях полевые кухни имеют специализированные транспортные средства или прицепы для транспортировки оборудования и продуктов на передовую;
• санитарные устройства: важным аспектом работы полевой кухни является соблюдение санитарных норм и обеспечение чистоты во время приготовления пищи.

Это основные компоненты полевой кухни, которые совместно обеспечивают приготовление и распределение пищи на передовой. Каждая часть имеет свою роль и функцию в процессе приготовления и обеспечения питания военнослужащих.

Подготовка ёмкостей

Предварительно нужно демонтировать все компоненты КК с флягой и провести с ними несложную процедуру, чтобы освободить поверхности котелка от солидола. Вот как очистить: кипячение каждого компонента по одному в содовом составе. Далее все они остывают до комнатных температурных параметров и тщательно протираются. Для того, чтобы отмыть внутреннее пространство фляги, лучше использовать спирт или кипяток. После чего ёмкость готова к применению. Ещё её можно обточить наждачкой. Так появится нужный зазор. Он не допустит заклинивания во время похода и в случае проникновения песка в сам котелок.

Простой комплект, поступающий с фабрики, концентрируется в солидоле

Военно-походные кухни русской армии

По установленному правилу полки приобретали полевые кухни на собственные полковые средства. Довольно скоро выяснилось, что некоторые полковые интенданты стали брать не высочайше рекомендованные образцы, оказавшиеся тяжеловесными, а другие, более маневренные. А таковых хватало! Поняв, что военное министерство будет и дальше экспериментировать с военно-походными кухнями, изобретатели продолжали их совершенствовать. Правда, полковая самодеятельность не поддерживалась высшим командованием, которое в итоге в 1907 году, чтобы прекратить порочную, по его мнению, практику, ввело полевые кухни в список штатного имущества, приобретаемого за казенный счет.

К этому времени русская армия уже получила обширный опыт применения военно-походных кухонь во время Русско-японской войны 1904-1905 годов. Во время нее все пехотные и артиллерийские части обязательно пользовались полевыми кухнями и неизменно отмечали существенное преимущество такого способа приготовления пищи перед устаревшим костровым. Оставался открытым лишь вопрос о том, как сделать кухни более легкими и маневренными. Решить задачу удалось штабс-ротмистру Федору Маргушину: в 1910 году его однокотловая пехотно-артиллерийская военно-походная кухня была высочайше одобрена и начала поступать в войска. Причем поначалу Маргушин представил образец двухкотловой кухни, но тот не соответствовал ограничениям по весу: обеспечить нормальную скорость такой военно-походной кухни могли только лошади первой категории, которых тыловым службам не полагалось.

Первую мировую войну русская армия встретила, имея на вооружении в основном два типа полевых кухонь: системы Бруна и системы Маргушина. Кроме того, в горной артиллерии использовалась вьючная кухня системы генерал-майора Михаила Грум-Гржимайло. Свое место в этом списке мог занять и «универсальный полевой очаг» подполковника Антона Турчановича – командира батальона 12-го стрелкового полка. Его имя сегодня можно встретить во множестве статей об истории русской полевой кухни, причем именно Турчановичу приписывают создание полевой кухни, которая досталась РККА в наследство от Русской императорской армии и эксплуатировалась вплоть до начала Великой Отечественной войны. В действительности «универсальный полевой очаг» прошел испытания в полку, но о широком его использовании, не говоря уже о десятилетиях эксплуатации, нет и речи. Проблема в том, что Турчанович не поставил свое изобретение на колесный ход, а предлагал перевозить его в одной из телег полкового обоза, что исключало возможность готовить на марше, то есть не предусматривало одного из главных преимуществ любой полевой кухни.

Древний котелок для костра

Первые военные котелки, которые были найдены учёными при раскопках, относятся к эпохе древней Греции. Воины греческой армии высоко ценили медный котелок, который в те времена стоил немало и был желанной добычей для любого.

Раскопки древнеримских городов показали, что в эпоху правления Рима армейский котелок использовался солдатами во всех легионах римской империи. Для того, чтобы приготовить горячую пищу, нужно было:

• Развести костёр;
• Над костром установить треногу для котелка;
• На треногу повесить сам котелок.

Варварские племена той эпохи, особенно кельты, использовали котелки для магических обрядов. Был найден серебряный котелок древних друидов, который был украшен позолоченными табличками с изображением богов.

История

Впервые полевая кухня встречается в армии Наполеона. Конструкция кухни включала медный сосуд для варки пищи, встроенный внутри большого бака, наполненного водой, под которым располагалась дровяная топка. Благодаря «водяной бане» пища не подгорала. Готовить пищу можно было как на привале, так и на ходу. Кипяток из большого бака можно использовать для заваривания чая. Походная кухня смонтирована на одноосному коляске на подвесе Кардана так что частично компенсирует продольную качку при движении; спереди, под голоблями, подвешивался деревянный ящик для кухонных принадлежностей, над ним складывались секции крышки стола. Спереди и сзади к раме крепились деревянные подножки. Откидные подставки, которые крепились к оглобле, обеспечивали устойчивость тележки, после того как с нее выпрягатли коня.

Около 60 таких кухонь были заказаны перед походом в Россию в войска 1-го армейского корпуса, которым командовал Луи Николя Даву. Когда армия Наполеона отступала, все обозы бросили еще до переправы через реку Березіну и кухни взят трофеем, одна из них есть в экспозиции Музея Отечественной войны 1812 года (Россия). Кстати, военный кейтеринг «KP125.ru» предлагает полевую кухню на мероприятие на очень выгодных условиях — подробнее на страницах нашего специализированного сайта.

Полевая кухня Фисслера 1892

19 января 1818 г. немецкий писатель Гете документировал в своем дневнике разработан с Фридрихом фон Курковським-Айхеном дизайн мобильной полевой кухни. В 1850 году Аптекарь города Альтона Генрих Цайзе и его сын Теодор зарегистрировали патента на мобильную кухню. Это был четырехколесный виз с пароваркой. Во время Шлезвиг-Гольштейнської войны (1848-1851 гг.) Полевая кухня Цайзе служила военной мобильной полевой кухней.

Полевая кухня времен Первой мировой войны (1914-1918)

Патент Российской Империи на полевую кухню получил офицер армии, украинец Антон Федорович Турчанович. К разработке кухни на колесах Турчановича побудил конкурс, объявленный военным министерством. Технические условия были такие: требовалось построить походные кухни двух типов — пехотно-артиллерийскую (на 4 колесах) и кавалерийскую (на 2 колесах). В 1908 году патентное ведомство Российской империи издало жителю городка Жмеринка А.Турчановичу «Патент на привилегию 12 256».

Всего на конкурс было представлено 15 образцов кухонь на колесах. Наиболее известными стали на то время, кроме кухни системы Турчановича, проекты Маргушина, Кшиштофа, общества Путиловських заводов.

В Красной армии использовались походные кухни кавалерийского и пехотно-артиллерийского образцов 2КО и 2КО-У. Эти кухни буксирувались конной тягой.

Невоенное использование

Landesfeuerwehr земли Шлезвиг -Гольштейн обеспечивает питание с использованием полевых кухонь в Киле , 1968 г.

Полевые кухни также используются в невоенных или небоевых целях. Полевые кухни развертываются вооруженными силами или агентствами по оказанию помощи для питания групп беженцев, перемещенных лиц или лиц, оказывающих первую помощь, в рамках операций по оказанию гуманитарной помощи , реагированию на стихийные бедствия и управлению чрезвычайными ситуациями . Полевые кухни также иногда создаются для исторических реконструкций , предпочтительно с использованием настоящих полевых кухонных приборов или более новых копий, хотя иногда используются и современные эквиваленты, особенно если полевые кухонные приборы выходят из строя.

Гражданские версии полевых кухонь также были установлены на мероприятиях, где специальные предприятия общественного питания недоступны, например, на акциях протеста ; например, несколько были установлены на Майдане Независимости во время Евромайдана , а один был установлен на площади Конфедерации во время протестов колонны Канады .

Конструкция и применение армейского котелка

Наиболее распространена овально-продолговатая форма емкости, имеющая выпукло-вогнутый рельеф дна. Обычно одна из стенок имеет характерный плавный изгиб внутрь, изделие по контуру напоминает фасоль. Встречаются котелки сферической формы, но они менее удобны в применении и транспортировке.

Имеющаяся в комплекте крышка часто применяется в виде сковороды – на ней греют или готовят вторые блюда.

Рукоятка крышки сконструирована так, чтобы плотно удерживать последнюю на основной емкости, надежно запирать изделие во время транспортировки, в предусмотренное отверстие можно вставить столовую ложку.

Современное применение полевой кухни

Первое и самое важное — своевременное обеспечение военных горячим питанием. Но удивительный факт — полевые кухни востребованы не только у военных

Их довольно часто можно увидеть и на гражданских мероприятиях. Выделим основные направления применения подобного оборудования в современном мире:

• военные операции: полевые кухни широко используются во вооруженных силах для обеспечения питания солдат и военного персонала на передовых позициях;
• катастрофы и чрезвычайные ситуации: в случае природных катастроф, таких как землетрясения, наводнения или пожары, полевые кухни могут быть развернуты для приготовления еды для пострадавших и спасателей;
• массовые мероприятия: на массовых мероприятиях, таких как фестивали, спортивные соревнования и концерты, полевые кухни могут обеспечивать питание для толпы людей;
• туризм и отдых: полевые кухни популярны среди туристов, походников и кемперов. Они позволяют приготавливать еду на свежем воздухе и предоставляют удобство при длительных походах;
• мероприятия на открытом воздухе: полевые кухни могут быть использованы для приготовления пищи на пикниках, барбекю, фестивалях и других мероприятиях, проводимых на открытом воздухе в отдалении от города или населенного пункта;
• спортивные мероприятия: полевые кухни часто используются на спортивных соревнованиях, где необходимо обеспечить питание для участников и зрителей;
• оборудование для экстремальных видов спорта: например, полевые кухни могут использоваться на высотных платформах или в экстремальных условиях, где требуется приготовление пищи.

Вряд ли вы сможет представить хотя бы одно празднование Дня Победы без полевой кухни и котелка с кашей, который может попробовать каждый желающий. Но это не только военная техника и память, а удобное средство приготовить пищу в полевых условиях. При необходимости полевую кухню можно взять в аренду — с поваром и другим персоналом. В общем, полевые кухни предоставляют возможность приготовления еды на открытом воздухе или в условиях, где нет доступа к традиционным кухонным устройствам. Механизированные варианты появились в 19 столетии и до сих пор активно используются военными.

Во времена Греко-римской империи: эволюция и развитие полевой кухни

Полевая кухня считается важным атрибутом армейского служения, но ее история уходит в глубокую древность. Именно во времена Греко-римской империи полевая кухня начала свое развитие и претерпела значительную эволюцию.

Военные кампании древних греков и римлян часто продолжались длительное время, и обеспечение пищей для солдат было критически важным. Полевая кухня была создана для того, чтобы во время кампании армия могла приготовить и выдать воинам полноценные приемы пищи.

Главным оборудованием полевой кухни того времени были котлы и раскладные печи. Котлы использовались для приготовления супов, каши и других жидких блюд, а раскладные печи позволяли готовить на открытом огне мясо, рыбу и овощи.

Питание солдат во время походов стало более организованным благодаря развитию полевой кухни. Военные лагеря имели специально отведенные зоны, где размещались кухни и пекарни. Воины получали полноценное и сбалансированное питание, что улучшало их боеспособность и помогало выжить в экстремальных условиях.

Эволюция полевой кухни во времена Греко-римской империи продолжалась, вплоть до создания определенных правил и норм для организации кухонного обслуживания военных. Командующие армией должны были обеспечить качественное приготовление пищи, гигиеничность, а также соблюдение определенных расценок и нормативов по количеству продуктов для каждого солдата.

Таким образом, во времена Греко-римской империи полевая кухня стала составной частью армейской инфраструктуры и важным элементом обеспечения пищей солдат во время походов. Ее развитие и эволюция сказались на последующих эпохах и остались неотъемлемой частью армейского служения до сегодняшних дней.

В ВС России

В ВС России (а до того — СССР) котелки относят к имуществу продовольственной службы.

У используемого в ВС России образца габаритные размеры: 150 × 100 × 170 мм, объём котелка 1,3 литра, объём крышки 0,5 литра. Сделан из пищевого алюминия, окрашен в зелёный цвет. При опускании ручки в одну сторону она опускается полностью, уменьшая габариты котелка при размещении в рюкзаке (вещевом мешке), а в другую — остаётся торчать в сторону.

Схожие котелки употреблялись советскими, немецкими, итальянскими и японскими войсками во время второй мировой войны.

При раздаче пищи в полевых условиях (приготовлена на полевой кухне) повар первое блюдо наливает собственно в котелок, а второе блюдо и пайку хлеба накладывает в крышку.

Советские солдаты у котелка. Северо-Западный фронт, 1941 год.

При приготовлении еды военнослужащие объединяются по двое: в одном котелке варят первое блюдо, в другом — второе. Второй котелок также используется для приготовления чая.

В ВДВ России принят несколько изменённый вариант — котелок с вставляемой в него флягой (В СССР приказом № 78 от 17.09.59 «О принятии на снабжение Воздушно-десантных войск алюминиевого комбинированного котелка с флягой»). У первых образцов комбинированного котелка фляга была выполнена с завальцованным фланчиком. В 1989 году к нему добавился подкотельник с ручкой, и немного изменилась форма фляжки. Размер всего комплекта в собранном виде: 182 × 160 × 90 мм, элементы выполнены из пищевого алюминия.

Котелок ёмкостью 1 литр, имеет прямоугольную дужку, масса — 200 г. Миска-подкотельник ёмкостью 0,5 литра, масса — 140 г. В комплекте присутствует фляга (объем 1 литр при весе в 220 г.).

Масса всего комплекта:

пустого — 560 г. наполненного водой — 1,560 г. полная масса в чехле без воды — 640 г.

Также комплект фляга-котелок ВДВ возможно использовать для получения чистой пресной воды путем дистилляции например соленой морской воды.

Солдатское счастье

Гречка с тушенкой и грибами — самая настоящая солдатская еда. Мало кто догадывается, насколько она вкусна и полезна. Гречневая крупа «Националь» — это продукт высочайшего качества. Он прошел специальную обработку, калибровку и очистку. В результате этого улучшается внешний вид продукта, повышается его пищевая ценность, значительно сокращается время варки. Маленькая хитрость: заранее прокалите крупу в сухой сковороде. Так каша получится еще ароматнее и вкуснее. А чтобы ее не испортить, выбирайте самую качественную говяжью тушенку крупными ломтиками. Выкладываем 400 г гречи в котелок и заливаем водой так, чтобы она покрывала ее на 3–4 см. Добавляем щедрый ломтик сливочного масла, 300 г сушеных грибов и готовим кашу, пока жидкость полностью не впитается. Одновременно разминаем вилкой 250 г тушенки, соединяем с пучком нашинкованного зеленого лука, вмешиваем в гречку и томим на костре 5 минут. Неповторимый завораживающий аромат моментально соберет всех возле костра.

Символ перемирия

Если соперники приходили к мысли, что военный конфликт не принесёт ожидаемого результата, то отправляли за линию фронта посланников, и они договаривались о встрече. Князья и главные войсковые богатыри сходились на нейтральной территории, садились вокруг костра и обсуждали условия перемирия, делили отступные. При этом ратники не просто сидели и смотрели на огонь, а традиционно вместе варили «мирную» кашу. В котёл бросали продукты, которые приносили с собой представители каждой стороны. «Мирная» каша, как правило, состояла из разных видов круп, кусков хлеба, воды и копчёного или вяленого мяса. Если дело доходило до совместной трапезы, значит, перемирие достигнуто. В случаях когда с самого начала разговор не клеился и переговоры проваливались, об оппонентах говорили, что «с ними каши не сваришь». Но бывало и так, что котёл с почти готовой кашей намеренно переворачивали, и тогда начинался бой. Потухший под перевернутым котлом костёр обычно был сигналом к атаке для всех войск.

Французское ноу-хау

В московском Музее Отечественной войны 1812 года можно увидеть самую, наверное, старую полевую кухню, числившуюся в обозе наполеоновской армии. Конструктивно она не сильно отличается от тех, что станут массовыми век спустя: двуколка с установленной на ней котловой системой. Хотя устройство французской полевой кухни не назовешь простым: основной котел – тот, что с едой – разогревался на «водяной бане». Вода наливалась в котел большего размера, под которым и разводили огонь: так готовившаяся пища не пригорала.

Наполеоновские полевые кухни достались русской армии в качестве трофея: хозяева бросили их перед форсированием Березины. Было их немного – всего 60 штук на весь 1-й армейский корпус Большой армии Наполеона численностью 20 тысяч человек. То есть одна кухня на 350 солдат и офицеров. Любопытно, что позднее примерно такое же соотношение – одна кухня на 250-300 человек – станет обычным для всех армий ХХ столетия. Другое дело, что объем котла наполеоновской полевой кухни был существенно меньше.

Как ни странно, но французский опыт так и остался невостребованным в начале XIX века. Ни захватившая полевые кухни русская армия, ни армии других государств не стали развивать полезное начинание, и пищу солдаты по-прежнему готовили себе на кострах. Впрочем, для этого тогда вполне хватало возможностей. Войны позапрошлого столетия не отличались маневренностью, солдатские биваки оставались неприкосновенными, пока не завершалось основное сражение, а значит, торопиться было некуда. В таких условиях главное преимущество полевой кухни – возможность приготовить пищу даже во время похода – было излишеством.

Все изменилось, когда в последней четверти XIX столетия стали иными взгляды на характер будущих войн. Ни у кого из стратегов не было сомнений, что они будут маневренными, с постоянным перемещением войск по театру боевых действий. Из этого следовало, что традиционные котлы и костры перестают отвечать требованиям армии: ей необходимо успеть накормить солдат в любом месте и в любое время, не тратя сил служивых на готовку. И вот тогда почти одновременно в нескольких странах появилась идея установить солдатский котел на колеса и совместить его с печью.

История появления

До 17 века в России не было регулярных войсковых соединений. В армии служили наемники, им приходилось заботится о пропитании самостоятельно. Ведь они получали жалование за службу. Все изменилось, когда на престол взошел царь-реформатор Петр I. Он сыграл важную роль в совершенствовании и модернизации русской армии, включая улучшение системы питания солдат. Так и появился прообраз полевой кухни. Кстати, Петр I также поддерживал обучение солдат готовить еду на поле боя. Это было важным умением, так как оно обеспечивало солдатам доступ к пище в условиях, когда они не могли полагаться на централизованные кухни.

Провиант выдавался по определенным нормативам. Естественно, полевая кухня не могла функционировать без ответственного повара. Первые военные полевые повара появились там, где не было женщин. Появился и норматив — один повар на 150 человек.

С течением времени обычная полевая кухня превратилась в механизированный оборудованный обоз. Он всегда следовал впереди армейских соединений. Такое распределение объяснялось просто — обо должен был прибыть на место первым, чтобы успеть приготовить горячую пищу к тому времени, как подойдут войска к лагерю. Стоит отметить, что долгое время приходилось готовить пищу исключительно на один прием. Ведь не подогреть, не сохранить ее без холодильника было невозможно. За исключением зимы, конечно. Позднее появилась механизированная полевая кухня, представляющая собой прицеп в авто или непосредственно переоборудованное грузовое авто, которое позволяет быстро приготовить необходимый объем пищи, поддерживать ее в подогретом состоянии.

Самая старая полевая кухня в мире

Мы говорим о русской полевой кухне, но в мире также использовали такой прием. Чтобы обеспечить военных питанием в походе или на сборах. Какая кухня считается самой старой в мире. Считается, что ее можно увидеть в Москве в музее, посвященном войне 1812 года. И принадлежала она армии Наполеона — двуколка с котельной установкой на ней, в которой и приготавливалась пища для солдат французской армии.

Интерес представляет сама система подогрева пищи — два котла разного размера. Тот, что меньше, использовался для непосредственного приготовления еды. Тот, что больше, выполнял роль водяной бани. В него наливали воду, под ним разводили огонь с помощью дров. Котел меньшего объема, естественно, находился внутри большего. Так пища довольно быстро нагревалась и готовилась, но не подгорела, поскольку дно котла не контактировала с открытым огнем.

Тем не менее, широкого распространения подобные кухни сразу не получили. Все дело в том, что еще с 17 века использовался иной принцип организации питания военных — разбивался лагерь, строилось подобие столовой и там повара готовили еду. Такой способ представлялся самым эффективным, ведь войны того времени были неспешными, перемещение войск непостоянным. А лагерь военных — безопасное место. И только когда войны стали более маневренными (19 столетие возникла необходимость в более мобильной полевой кухне, которая могла прибыть на место первой и приготовить горячую пищу к подходу основных сил.

От экспериментов – к штатным кухням

Как только возникла необходимость в мобильной полевой кухне, у инженеров многих стран мира возникла идея поместить систему котлов на колеса. Первые европейские полевые кухни нового образца появились во второй половине 19 века сразу в нескольких странах. Например, в Австро-Венгрии первоначально они использовались для того, чтобы кормить раненых в лагере.

Что касается России — только в 1896 военное министерство объявило конкурс. Претенденты должны были представить свои проекты полевых кухонь. Победитель должен был получить приз — деньги. Было подано 15 заявок, но ни одна министерству не понравилась. Для экспериментального использования выбрали полевую кухню варшавской фирмы «Крыштоф Брун и сын». На испытания ее отправили в Китайский поход. Отзывы кухня получила отличные, испытание я прошла успешно. Особенно обрадовались такому подспорье низшие чины армейских соединений. Теперь им не нужно было тратить драгоценное время отдыха на приготовление пищи.

Кухни такого типа эксплуатировались армией практически до Первой мировой войны. Затем были модернизированы, поскольку не выдерживали темпа военных действий. В период Великой Отечественной войны в основном использовались кузни КП-41, КП-42. Они были на конной тяге и стали бессменным символом этой войны который можно встретить на многих фото. Кроме того, существовали и специальные кухни для окопов (осажные), малолитражные ранцевые.

Средневековые армии: обмен опытом и новые технологии в области приготовления пищи на поле боя

В средневековых армиях приготовление пищи на поле боя было неотъемлемой частью службы солдат. Военные лагеря были местом, где воины собирались перед битвой, подготавливаясь к нелегкому испытанию. Кухни военных лагерей были организованы таким образом, чтобы обеспечить солдат питательной пищей, необходимой для поддержания их физической силы и боеспособности.

В то время, когда фронты находились в разных частях мира, воины узнавали о различных методах готовки пищи и обменивались опытом друг с другом

Этот обмен опытом позволял развивать и усовершенствовать технологии приготовления пищи, что было особенно важно для армий, находящихся в длительных походах

Военные кухни в средневековье были организованы в виде временных лагерей, состоящих из палаток и палат. Кухонные палатки были разделены на различные зоны, где готовили разные блюда. Воины использовали простые кухонные инструменты, такие как котлы, сковороды и костры для готовки пищи.

Блюдо	Описание
Плов	Горячее блюдо, готовимое на костре из риса, мяса и овощей
Суп	Горячий чахохбили с мясом и овощами
Жаркое	Мясное блюдо, обжаренное на сковороде с добавлением специй и соусов
Каша	Питательное блюдо, приготовленное из различных круп: гречка, овсянка, перловка

Разнообразие блюд на поле боя в средневековье было довольно широким. Воины обладали знаниями и навыками, необходимыми для готовки различных видов пищи. Некоторые из этих блюд были приготовлены заранее, чтобы сохранить свежесть и качество на протяжении длительного периода времени.

Обмен опытом и новые технологии в области приготовления пищи на поле боя были ключевыми компонентами развития полевой кухни в средневековых армиях. Это позволило солдатам получать питательную пищу, необходимую для поддержания их силы и энергии во время битв и длительных походов.

В предвкушении победы

О каше — «пище нашей» — в первую очередь думали русские князья, когда собирали войско и готовили его к сражению с врагом. И не только потому, что воин должен быть сытым и сильным, но и для того, чтобы поднять боевой дух в ратных рядах. Поэтому уже много веков на Руси существует каша «победная» — кушанье, которое настраивает бойцов на бесстрашие, решительность, подвиги. Это блюдо является энергетически ценным, высококалорийным и вкусным. «Победная» каша варится из молотого гороха и пшена с добавлением масла, копчёной свиной и куриной грудинки, а также лука. Сочетание гороха с копчёностями даёт неповторимый вкус, а ещё аромат, который обычно чувствует и неприятель, находящийся по другую линию фронта. Это тоже было своего рода психологическим воздействием на врага, который понимал, что теперь противник готов к долгому, изнуряющему бою и настроен на победу.

Пшенка на пленэре

При всей простоте пшенка с картошкой на костре — вкуснее каши с самыми изысканными добавками. Пшено «Националь» — это шлифованное, калиброванное пшено высшего качества. Для его производства используется только красное просо, из которого получается ярко-желтое пшено. На производстве пшено проходит дополнительную очистку и калибровку. Вначале обжариваем в котелке с растительным маслом 3 луковицы до насыщенного золотистого цвета, вылавливаем шумовкой и складываем в миску. Режем ломтиками 500 г молодого картофеля, высыпаем в котелок вместе с 400 г пшена и заливаем горячей водой. Она должна покрывать крупу приблизительно на 2–3 см. Солим и перчим кашу по вкусу, доводим до готовности над открытым пламенем. В конце вводим 5 сырых взбитых яиц, хорошо перемешиваем, выдерживаем на огне еще 5 минут. Перед подачей посыпьте пшенку рубленой петрушкой. Каша в таком исполнении для многих станет незабываемым открытием.